BÒ MỘT NẮNG

Khi được hỏi nơi bạn sống có đặc sản gì? thì có lẽ bất cứ người dân nào ở Krông Pa cũng sẽ cùng có câu trả lời là bò một nắng. Không ai biết ra đời vào khi nào, chỉ biết món ăn này của đồng bào dân tộc Jrai. Khi xưa làm thịt gia súc, họ ăn không hết, để bảo quản lâu dài, họ đem đi phơi nắng. Trải qua nhiều thời gian, món ăn cũng dần được cải tiến để phù hợp với khẩu vị và đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực riêng, mang đậm hương vị của núi rừng Krông Pa.

Những năm qua, cùng với sự phát triển tổng đàn bò trên địa bàn, nhiều hộ dân nơi đây đã cho ra đời sản phẩm bò một nắng Krông Pa. Thịt bò một nắng ở Krông Pa, có nguồn gôc từ thịt bò khô của người Jrai. Sau mỗi lễ hội, người Jrai thường mổ bò để thiết đãi bà con buôn làng, dòng họ, khi ăn không hết thì họ lại phơi khô để cất ăn dần vào mùa mưa. Thịt bò khô trở thành món ăn truyền thống của người Jrai, tuy nhiên, loại thịt này khi phơi đã khô kiệt nên khi thưởng thức không còn hương vị của thị bò nữa. Sau đó người dân Krông Pa đã nghĩ đến việc làm thịt bò một nắng. Một câu hỏi ở đây là tại sao không phải là thịt bò hai nắng hay ba nắng mà chỉ là thịt bò một nắng? bởi lẽ khi phơi một nắng thịt bò sẽ đảm bảo được độ héo của thịt, bên ngoài giữ được màu vàng se, có độ khô bóng, bên trong vẫn có độ tươi của thịt, đảm bảo được hương vị, đủ chất dinh dưỡng và bảo quản được lâu ngày trong tủ lạnh mà không làm mất đi thành phần dinh dưỡng vốn có của thịt bò.